第83章 九转大肠！（1 / 3）
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对于洪宇叫自己卓大师的话，卓小凡也只是笑了笑。
如今也有些顾客，喜欢叫他卓大师。
但卓小凡还是觉得卓老板这个称号，听着更为舒心一些。
另一边，卓小凡虽然没有回答洪宇的问题，但却开始了手上的动作。
今天他要做的这道新菜，有些重口味。
但是卓小凡相信，一定会有许多顾客喜欢吃这道菜的。
新鲜的猪大肠洗净，加入醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
漂洗完之后，将猪大肠放入开水锅。
加入葱、洪、料酒焖烧熟后捞出。
再将猪大肠切成合适长度的段，二次放入沸水锅中焯过，捞出沥水备用。
起锅烧油，待油温至七成热时。
将大肠倒入锅中，炸至呈现出金黄色是，捞出沥油。
锅中留些许底油，下葱洪蒜末爆香。
再倒入适量清水，加入生抽、酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精调味。
待水烧开后，放入大肠。
大火再次烧开，转小火将大肠煨透。
待汤汁粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
最后淋入一勺花椒油，撒上香菜末。
起锅装盘，一份九转大肠就做好了。
洪宇在取餐窗口看着这道刚出锅的新菜，心中怨念不断。
难怪卓小凡事先不告诉他新菜品的名字呢！
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