第45章 开分店（1 / 3）

卓小凡看着洪宇一副大惊小怪的样子，感到非常不理解。

“你这是想干嘛？”

卓小凡无奈的问道。

洪宇摆了摆了手，激动的说道，

“我现在只有一个想法”

“那就是想尽快品尝到你的这道新菜！”

“……”

随即，卓小凡走进厨房，准备开始宫保鸡丁的制作。

首先取出新鲜的鸡腿，去骨去皮后，切成均匀的鸡肉丁。

鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠。

再放入干淀粉抓匀，放置一旁腌制备用。

洪蒜切片，葱白切成小圈。

将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入碗中调匀。

再放入葱洪蒜，加入适量清水，做成料汁。

起锅烧油，待油温七成热时，倒入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，小火爆香。

将碗中料汁里浸泡的葱洪蒜捞出，放入锅中炒10秒后，将鸡肉回锅。

迅速用大火炒30秒，并倒入料汁。

这时对火候的把控，非常重要。

稍不留神，鸡肉就会炒老，影响整道菜的口感。

待锅中鸡肉颜色变油亮时，加入辣椒油。

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